Migliaccio
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Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana: insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è uno dei dolci tipici del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quella che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna: lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi ;) Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe!
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio... e cosa vuoi di più!
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il migliaccio napoletano
In una pentola dal fondo spesso versate il latte, l'acqua, il burro, la bacca di vaniglia, la scorza di 1 limone e 70 gr di zucchero.
Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, sollevate la vaniglia e la buccia del secondo limone e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po' per volta.
Fate sobollire per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Spegnete il semolino e lasciate intiepidire.
A parte lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, l'essenza di vaniglia e il limoncello (e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
Versate la crema al semolino nel composto di uova e mescolate fino a formare un composto cremoso.
Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto al suo interno.
Infornate il migliaccio a 180°C per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno.
Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,
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Dolce riuscito e piaciuto, il giorno dopo apprezzato ancor di più.
Variante dello Strega anziché limoncello perché non me avevamo in casa ed ho dovuto prolungare di quasi 15 minuti la cottura, probabilmente per l’uso dello sfornatutto.
Grazie Misya, alla prossima rocetta da pescare 😁
ciao @siltart, qui è spiegato tutto https://www.misya.live/guide/come-usare-la-bacca-di-vaniglia 😀
La vacca di vaniglia bisogna aprirla e utilizzare anche i semini? Non si specifica nella ricetta
ciao @diego, forno statico 🙂
Il forno statico oppure ventilato?
Ciao Misya dovrei fare il migliaccio seguendo questa tua ricetta, in dispensa ho solo 100g di semolino quindi sono andata a comprarne altro ma nel supermercato abituale ho trovato solo semola di grano duro rimacinata…posso aggiungere i restanti grammi usando la semola? Ho letto su internet che il migliaccio può essere fatto anche con essa ma ho preferito prima scrivere a te. Grazie attendo notizie
Che bello, hai ancora la nonna! Ed è ancora abbastanza in gamba da riuscire a cucinare e insegnarti le ricette! Questo contatto e scambio prolungato di testimonianze e conoscenze con le persone anziane non ha prezzo, e soprattutto sarà importantissimo per tua figlia…
@Tina grazie mille, allora ci provo!
@Rosa ciao rosa certo che puoi ci vuole più tempo e mano ma si può .
Una domanda forse stupida. Io ho solo una frusta a mano, posso farlo lo stesso? O ci vuole lo sbattitore elettrico per lavorare bene le uova?